“全国严查问题蜜饯 来伊份下架”

王霞经过记者赵鹏从上海出发

食品领域又出现状况。

4月24日晚，央视“315”栏目曝光多家蜜饯生产公司严重违反制作过程，部分产品添加剂超标情况，知名企业品牌“来伊部”部分蜜饯产品供应商杭州灵鑫食品有限企业等3家生产公司曝光。

与部分蜜饯生产厂家违法生产行为相比，国家质检总局昨日( 4月25日)要求各地立即组织专项整治，对蜜饯生产加工集中地区开展区域专项整治，对问题突出地区实施挂牌整治。

来伊部企业昨天宣布，从上述3家供应商处购买的蜜饯产品将在全国所有店内退换。

《每日经济信息》记者了解到，来伊部企业目前的休闲食品全部来自外包，其生产和包装过程在上游公司完成，企业方只是购买产品进行流通。 北京志起未来营销咨询集团董事长李志起认为，这一模式面临着巨大的考验，“在众多产品、众多产地、众多供应商的情况下，保证产品质量是一个管理难题”。

来伊部:同样的产品被下载了

来伊部企业昨天发表声明称，从4月25日开始，企业从灵鑫、永海、梅园3家供应商处购买的蜜饯产品将全部在全国所有门店下架，并将这些产品再次送往第三方检测机构进行检测。

公开资料显示，“来伊部”企业品牌创立于2002年，上海来伊部股份有限公司(以下简称来伊部企业)推出了炒菜、蜜饯、肉质、糕点等9种600多种商品，其中蜜饯产品对总销售额贡献巨大。

目前，来伊部企业在全国各地有130多家长期合作供应商，截至年底直营和加盟店共计2556家，截至今年4月12日增加了近50家。

《每日经济信息》记者昨天访问了上海多家来伊部的店，发现来伊部蜜饯类的部分产品在下架。 例如，田东路店的小西梅、财经大学附近的店的风味陈皮等。 销售员也证明了停止销售。

另外，在来伊部天猫旗舰店及其官方商店街，同样的产品也被淘汰。

来伊部企业董秘张潘宏告诉记者，杭州灵鑫食品有限企业生产的风味陈皮中被检出超标，上述3家生产公司与来伊部合作的产品有20多种。

“一个供应商的一个产品只有一个指标超标，同时这个指标是否超标还有待验证。 ”张潘宏表示，来伊部企业对供应商产品进行“双重管理”，上游生产公司必须接受国家监管，另一方面，来伊部企业也有一定要求。

但是，记者表示，来伊部的企业销售的产品，其生产和包装都是在生产公司完成的。 产品购买后，企业在入库前只进行理化检查、感官检查等抽检。

“我们的包装物是特定的。 张潘宏强调说:“我们将把包装物交给供应商，供应商在他们的生产现场完成包装。” “供应商在生产过程中必须按照国家要求生产，产品出库前必须取得出库合格证才能出库。”

张潘宏表示，来伊部的企业在供应商筛选方面有严格的标准，首先看供应商的生产环境是否符合标准，其次看商品是否符合诉求。 在管理上，对供应商采取统一的标准。 另外，企业根据原材料产地在附近大致选择供应商。 大部分产品只有一家供应商。

伊部企业是否有驻供应商的检查或监督人员？ 张潘宏拒绝回答这个问题。

分解:上游控制无力

李志起说:“产品品种很多，产地也不同，供应商也有几十、上百家。 如何将采购的商品的质量、味道等保证为统一的基准，是管理上的课题”。 李志起说:“双方一定要有严格清晰的质量标准。 例如，约定加工中的各种成分，有很多细致的管理。 这对于来伊部这样的贸易型公司来说，我觉得很难。”

为了对供应商进行质量管理，李志起认为有两种方法。 一是公司派检查员上传给供应商，检查和管理产品质量。 二是聘请第三方专业检测机构代表公司进行检测。 “这些方法过去在it领域和家电领域很普遍，但在食品公司中很少被采用，大多数公司缺乏这方面的意识和投资，也考虑到了价格管理。 ”

李志起认为，规模小，生产能力、技术能力、生产规范性落后，是国内食品领域的短板。 来伊部企业以自己的店、自己的渠道规模整合上游小公司本身就是一种比较好的操作模式，但来伊部企业这样多层次的管理模式也存在风险。

“我认为该领域迅速发展的第二阶段可能是包括资本方面的整合和加强供应链控制在内的逆向整合。 只有这样才能真正解决流向下游的风险。 现在来伊部没有参与上游的资本整合，所以上游的管理不容易。 ”李志起说。

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