食材配送：蔬菜长途配送需要注意的要点

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  1、运送车辆的温度

  监控车辆在运送过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性,从而发生货损.因此,在运送过程中,控制车辆内的冷藏温度是对下降生鲜产品损耗率的重要手法.

  2、运送货品的堆码方法

  由于蔬菜的无规则性,以及其本身的属性要素,导致此类生鲜产品在进行堆垛的时分需求考虑气流的流转、货品之间的揉捏问题,而此类问题亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品损耗的重要要素.冷库储藏要精心办理冷库,不要把对温度要求不一致的蔬菜放在一起.

  3、空气调节与薄膜包装

  适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期,大大提高储藏质量.一般来说,韭菜、菠菜、甜菜可忍受15%以上的二氧化碳.

  4、气调可在密封的气调库内进行

  在温度较低的条件下,也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋.通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用,下降氧含量,升高二氧化碳含量,以达到调节气体的作用.

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