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在白酒的酿造领域,专家团队宛如一座灯塔,引领着品牌在品质的航道上扬帆远航。醉清风白酒能够在市场中崭露头角,其背后的专家团队发挥着中流砥柱的作用。接下来,就让我们深入探寻这个团队的奥秘。
一、
科研院校:智慧基石
醉清风的专家团队汇聚了中国科学院、四川轻化工大学、四川大学川大食品、电子科技大学等知名科研院校的精英人才。中科院在生物技术与化学分析方面底蕴深厚,利用基因测序和代谢组学技术,剖析微生物发酵路径及风味生成机制,为醉清风白酒独特风味的稳定形成提供关键依据。轻化工大学凭借在酿酒工艺工程和食品质量安全领域的专长,运用化工过程模拟与优化技术,对酿造环节进行精细化分析,精准调控工艺参数,保障产品质量,助力传统风味与现代生产标准的完美结合。
川大食品学院的专家依靠食品营养与感官科学经验,运用感官评价与风味化学分析结合的方法,探究原料及工艺对口感的影响,精心调整配方,实现醉清风白酒香气、滋味和口感的和谐平衡。电子科技大学的专家团队发挥信息技术优势,借助物联网、大数据和人工智能,构建智能化酿造生态,实现全流程精准掌控,确保产品质量稳定,提升企业竞争力。
二、
行业大师:品质领航
在醉清风的专家阵营中,中国酿酒大师赖登燡与国家级白酒评委商绍琴犹如行业里的熠熠灯塔,引领着品质提升的方向。赖登燡大师深耕酿酒行业数十载,对白酒酿造工艺的每一个细微之处都有着深刻的理解与精湛的技艺。在原料筛选环节,他亲赴高粱产地,严格把关原料品质,凭借丰富的经验挑选出淀粉含量高、颗粒饱满且适宜发酵的优质高粱品种,确保每一粒原料都蕴含着优质白酒的基因。在酿造过程中,他精准调控发酵温度、湿度与时间,根据不同季节与原料批次的差异灵活调整工艺参数,使微生物发酵活动始终处于最佳状态,充分释放原料的风味潜力,为醉清风白酒奠定了醇厚丰满的口感基础。
商绍琴作为国家级白酒评委,拥有超凡的感官品鉴能力。在酒体设计阶段,她如同一位艺术大师,精心挑选不同年份、不同风味特点的基酒进行勾调。凭借敏锐的嗅觉与味觉,她能精准捕捉到每种基酒的香气成分与风味特征,通过巧妙的比例调配,将清香、粮香、陈香等多种香气和谐融合,打造出醉清风白酒清香纯正、口感绵柔、余味悠长的独特风格,使其在众多白酒品牌中独树一帜,满足了消费者多样化的口味需求。
三、
产学研培:创新引擎
醉清风构建的“产学研培”一体化创新平台,是企业发展的核心动力源。在“产”的层面,专家团队紧密围绕企业生产实际需求开展科研攻关。针对酿造过程中的节能减排问题,研发出高效节能的蒸馏设备与余热回收系统,降低了生产能耗,提高了企业的经济效益与环境效益;在提升产品品质方面,通过对酿造微生物菌群的定向选育与优化培养技术研究,培育出性能优良的发酵菌种,显著提升了白酒的风味品质与出酒率,增强了产品在市场上的竞争力。
“学”与“研”协同发展,企业与高校、科研机构建立紧密合作关系。共同承担国家与省部级科研项目,如白酒风味物质形成机理与调控技术研究等课题,在学术研究领域取得丰硕成果的同时,为企业培养了一批具有创新思维与实践能力的专业人才。这些人才毕业后加入醉清风团队,为企业带来了新的理念与技术,促进了企业的技术创新与产品升级。“培”侧重于企业内部人才成长。专家团队定期组织内部培训与技术交流活动,涵盖酿酒工艺、质量控制、设备维护等多个领域。通过案例分析、现场实操与经验分享等形式,将前沿技术与实践经验传授给员工,提升了员工的整体素质与业务水平,打造了一支技术精湛、团结协作的专业团队,为醉清风白酒的持续发展提供了坚实的人才保障。
正是凭借着这样一支卓越的专家团队,醉清风白酒在品质之路上不断前行,赢得了消费者的青睐与市场的认可。未来,醉清风将继续依托专家团队的智慧与力量,砥砺奋进,为白酒行业书写更加辉煌的篇章。
标题： 醉清风酒业八大密码之：专家团队的智慧与匠心
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