“餐饮业利润严重下滑 领域增速降至九年来最低”

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中国烹饪协会会长苏秋成10日表示，进入今年以来，中国餐饮业利润大幅下滑，领域增长率为9年来最低，面临的形势十分严峻。

苏秋成在这里召开的“中国餐饮业领军公司家峰会”上表示，近期，中国烹饪协会派出4个研究小组，分广东、浙江、甘肃、内蒙古等地进行调查，从中国餐饮业目前面临的内外环境两个方面，了解了制约领域快速发展的因素

调查显示，从外部环境来看，餐饮业长期处于“四高一低”的状况，即税费、原材料价格、人工、房租越来越高，公司利润越来越低。

据推算，2009年食材价格比2009年平均上涨14.63%，餐饮公司毛利率至此平均下降5%左右。 此外，餐饮店房租持续上涨，公司雇佣价格大幅上涨，公司面临水电费上涨的压力。 餐饮公司的水费比工业水费贵20%到60%。 此外，餐饮企业整体税负较重，特别是营业税率过高。 多年来，餐饮公司除按照营业收入缴纳5.5%的营业税和增值税外，还缴纳了城建税、公司所得税、增值税、房地产税、土地聘用税等十多种税费，占属于同一服务业的影业、装饰业、建筑安装业、通信服务业等的3%。

“建议国家降低相关税收，降低银行挂牌费、水电等费用，给予餐饮公司越来越多的融资支持。 ”苏秋成说。

另外发现，随着市场经济的快速发展，公司有形价格和无形价格有永久上涨的趋势。 因此，从公司快速发展的内部环境来看，餐饮企业不应依赖低价廉价劳动力扩张，而应强化现代管理理念，加大节能降耗力度，推进科技创新，加强文化建设等措施来提高公司的创新管理水平。